和菓子でも洋菓子でもお茶の左側に

2011.11.28

会社では一般に煎茶を使いますが、玉露や番茶、ほうじ茶などを使うこともあります。それぞれおいしい入れ方がありますので、きちんとマスターして、ぜひおいしいお茶を出してください。注ぎ方は、人数分の茶碗に少しずつまんべんなく注ぎ、濃さと味が同じになるようにします。分量は茶碗の七分目ぐらいが適当です。煎茶80度（ポットのお湯くらい）で、お湯を注いでから1〜2分待ちます。お茶の量は5人分で6〜9グラム程度。玉露60度（湯ざましして急須に）で1〜2分待ってから茶碗に注ぎます。

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5人分で8グラム程度。番茶、ほうじ茶は熱湯で手早く入れます。お茶の量は5人分で10〜11グラム程度。菓子は、食べるときにこぼれやすいものや、大きな音がするものは避けます。出す順序は、お茶が先でも菓子が先でもかまいません。和菓子でも洋菓子でもお茶の左側に置きます。